החוק לאוויר נקי והחוק לזיהום אוויר הם בין החוקים החדשים שנכנסו אל התודעה בעולם המערבי בכלל ובמדינת ישראל בפרט. חשיבות מניעת זיהום האוויר פתחה ערוצים שלמים של אפשרויות ופתרונות שמעניקות לנו גם מענה על צרכים של חסכון וכמובן אפשרות לנשום אוויר נקי יותר, באופן כללי ופרטני בסביבה בה אנו חיים.
המנדף או קולט האדים הוא בין ההמצאות היותר גאוניות עליו חשב האדם המודרני. השוק הפרטי והמוסדי כאחד עושים בו שימוש יומיומי והופכים אותו לאחד הכלים היותר מבוקשים בתחום המטבח והבישול. חשוב מאוד להבין כי למנדפים השפעה ישירה על התחושה והאסתטיקה במטבח ובאופן ישיר משליכים על איכות השהייה ואיכות הבישול ואפילו ההנאה ממנו.
כיצד לתחזק קולט אדים תעשייתי-מנדפים? קולטי אדים תעשייתיים הם בין המוצרים נסחרים והשכיחים ביותר במטבח המוסדי והתעשייתי. דווקא נישה זו דורשת התייחסות וטיפול מרכזי, הרבה יותר מכל מוצר חשמלי או כל מוצר עזר אחר במטבח התעשייתי. קולטי האדים התעשייתיים הם בין המוצרים המאסיביים ביותר מצד אחד אף על פי שמצד שני נחשבים בין הרגישים והעדינים ביותר מבחינת הפרטים והחלקים הפנימיים במהלך הפעילות השוטפת.
כיום כל בית עסק כגון מסעדה או מתחם תעשייה צריך להכיל מערכת מנדפים על מנת לנדף את הריחות והעשן של הבישולים. מכאן שגם יש לנקות את אותם מנדפים וזאת כיוון שפעולת הניקוי היא האחראית על מניעת הידלקות שעשויה להתחולל בתוך המנדף,והיא זו ששומרת על בטיחות השוהים. כך למשל אם מדובר על מטבח תעשייתי, הרי שעליו להתקין מערכת מנדפים, וכל עוד המערכת אכן נקייה, היא תעשה את עבודתה- אלא אם כן היא מכילה הצטברות של שומנים ומגוון חומרים שנדבקים עם הזמן על הדפנות- הרי שאז מדובר במפגע סביבתי מסוכן ועל כן יש תקן שעוסק בנושא.
רבים מהבתים היום בוחרים לחמם את הבית בימות החורף הקרים ע"י שימוש בקמינים. קמין מאפשר חימום מהיר ואף אפקטיבי, חימום בריא שמשרה אווירה ביתית מחבקת, מזמינה ונעימה. קמינים מונעים את חשבונות החשמל המנופחים, ולמרות שיש לשלם על עץ, עדיין זה יוצא משתלם הרבה יותר מאשר אופציית החימום ע"י מזגנים ומפזרי החום שידועים כזוללי השמל. עם זאת להבדיל ממפזר חום, את הקמין יש לטפח ולדאוג לחיוניותו, ופה כאמור מדובר על ניקוי הארובות.
בישראל כמו בשאר המדינות בעולם ישנם מטבחים תעשייתיים רבים, מטבחים אשר כל מטרתם הינה הכנת אוכל להמונים. המטבחים הללו יכולים להיות במסעדות, מלונות, בתי ספר, אוניברסיטאות, בתי אבות, מוסדות שונים, מפעלים, וכל מקום בו מתרכזים אנשים רבים שצריך להאכיל אותם ועוד לפני כן, להכין להם את האוכל. כל מטבח תעשייתי צריך לפעול על פי התקנים אותם קבע משרד הבריאות באותה מדינה ולעיתים צריך להכניס ציוד ומכשירים מסוימים על מנת לעמוד בתקנים הללו. מנדף עשן הוא אחד מאותם מכשירים והוא נצרך בכל מטבח תעשייתי.
אח… אין כמו לשבת בסלון הבית אל מול הקמין החמים כשביד כוס קפה מהביל וברקע סרט טוב או מוזיקה נעימה שמתנגנת… אין ספק שבית שיש בו קמין כיף יותר להעביר בו את החורף הקר וזהו בית שתמיד אנשים שמחים להתארח בו בימים כאלו. אך קמין נעים וכיפי ככל שיהיה הוא לא רק הנאה אחת גדולה אלא גם מצריך טיפול אחת לתקופה, טיפול המתרכז בעיקר בניקוי הארובה של הקמין שאליה מגיע כל העשן. אומנם קמין וארובה איכותיים לא יצריכו טיפול תדיר אך מה לעשות, אי אפשר להתחמק מזה לגמרי…
ניקוי מנדפים הינו בגדר חובה עבור כל בתי העסק באשר הם אשר יש להם מטבח. המנדף ממוקם מעל אזור הבישול ומטרתו המרכזית היא לשאוב את אדי הבישול העולים במהלך ההכנות.
בכל מטבח תעשייתי ישנו מנדף אחד לכל הפחות. מנדף זה משמש לשאיבת אדי הבישול העולים מאזור הבישול, קרי; אזור הטיגון, הכיריים, הגריל וכו'. אדי הבישול מכילים בין היתר שומנים. השומנים מהווים סכנה בטיחותית.
החובה לניקוי מערכת נידוף העשן (להלן "ניקוי מנדפים") מעוגנת בחוק ברחבי העולם. במאמר זה אסקור, את הסטנדרט הבינלאומי וכן את הגופים אשר מפקחים ואוכפים את הניקוי האמור.
